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本文目录

1. 净鱼的常清做法清蒸
2. 清蒸黄沙古鱼的正宗做法
3. 清蒸米鱼怎么做

净鱼的做法清蒸

原料 ：

晶鱼2条 ，竹蛏50克 ，蒸青做法箩卜200克，家常水豆腐100克，清蒸青鱼小葱1/2根
，做大全小辣椒1个，常清青辣椒2个，蒸青做法水3杯 ，食盐少量 。

调味品：

1一茶匙 ，辣酱1一茶匙 ，辣椒粉2小勺，姜酒1一茶匙
，食盐少量。

?作法与步骤：

1、晶鱼要刮掉鳞 ，去除内脏 ，斩成2～3块
。

2
、将竹蛏泡入盐水中 ，以去污泥。

3
 、箩卜切割成厚为片（稍厚）
 ，水豆腐切割成0.5公分厚的片，小葱、小辣椒、青辣椒斜切一片。

4 、锅内放水，下佐料搅开后放进箩卜煮沸。

5 、放进晶鱼氽一下，然后下竹蛏和水豆腐烹煮
。

6 、放盐调准口感，放进小葱 、小辣椒 、青辣椒略煮既成 。

清蒸黄沙古鱼的正宗做法

主料

黄沙古鱼200克

辅料

姜2片

黑胡椒少许

植物油少许

大葱一小段

蒸鱼豉油10毫升

做法 ：

步骤1黄沙古鱼清洗干净沥干水分

步骤22片姜切成姜丝
，用料酒，黑胡椒和姜丝腌黄沙古鱼肉10分钟去除腥味

步骤3腌鱼的同时做下面准备工作:蒸锅放水开火烧开;大葱切成葱丝备用

步骤4蒸锅里水开放入腌好的鱼肉蒸8~10分钟，蒸好后倒出里面的水，不倒出来会很腥的  ，姜丝捡出来扔掉

步骤5热锅凉油放入葱丝，倒入蒸鱼豉油。

步骤6把爆香的葱油淋上去即可

清蒸米鱼怎么做

用料

米鱼600g?

大米100g?

葱姜适量?

胡椒粉2g?

黄酒20g?

蒸鱼豉油20g?

做法

1/5新鲜草鱼宰杀后清洗干净，切成1.2--1.5厘米厚的段 ，加葱姜丝 ，黄酒，胡椒粉 ，盐腌制5分钟。用不了一整条鱼，只要中间的几段即可。其余的做成其他口味。

2/5大米提前炒熟，用料理机磨成粉状。

3/5腌制好的鱼块挑出来 ，去掉腌制时的葱姜，在打碎的米粉中沾裹上米粉 
，沾满米粉后摆入盘中 ，上笼大火蒸8分钟。

4/5蒸好后浇上蒸鱼豉油再焖一分钟。不焖也可以

5/5上桌时撒上香葱碎，淋上几滴香油。

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